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空气能低温热泵黄花鱼烘干机的烘干工艺步骤

黄花鱼又名黄鱼,石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫耳石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼,分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲,鲈形目,石首鱼科,黄鱼属 。
黄鱼是中国重要经济鱼之一,为中国特有的地方性种类,广泛分布于北起黄海南部,经东海、台湾海峡,南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群洄游鱼类,常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季,生殖期时,鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类,大黄鱼长期来深受消费者青睐。
黄花鱼可以加工成鱼干,
现代化鱼干的制作多采用先进的设备,空气能低温热泵鱼干控温除湿烘干机就是之一。那么空气能低温热泵鱼干控温除湿烘干机是怎么制作出品相俱佳的黄花鱼干的呢?



黄花鱼低温热泵烘干工艺步骤:
放入低温热泵鱼干烘干房前的黄鱼处理
新鲜或冰鲜黄鱼去鳞开背,去内脏、腮、黑膜,然后清洗干净装盘沥水(清洗时需特别注意,为保持鱼体亮色,应用3%左右盐浓度的干净海水清洗)



黄花鱼低温热泵烘干工艺参数的设置
将装盘沥水后的黄花鱼推入烘干房内,启动赛百诺空气能低温热泵鱼干烘干除湿机,其干燥工艺参数可设置(仅供参考):
一区温度26℃,温差2℃,湿度75%,时间2小时;
二区温度22℃,温差1℃,湿度65%,时间3小时;
三区温度26℃,温差2℃,湿度65%,时间2小时;四区温度28℃,温差2℃,湿度50%,时间1小时。
烘干结束后,主机自动停机,取出黄花鱼干进行真空包装。



黄花鱼烘干需要注意的事项
一、大黄鱼油脂含量高,干燥的最佳温度为22-28℃,超过28℃油脂开始溢出鱼体表面,至33℃开始大面积出油,这样的情况会导致鱼体表面出现“锁水”情况,即鱼体内部的水分难以散出来,加速鱼肉变质;
二、温度低于22℃水份蒸发变慢,会明显拉长干燥时间影响加工效率。
三、原料应当选用新鲜鱼加工,或者是船冻品,看鱼是否比较新鲜最简单的办法就是观察鱼眼是否明亮、饱满。


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